1、所需材料： 低筋面粉 ... 80g 泡打粉 ... 5g 雞蛋 ... 4只 牛奶 ... 60ml 白糖 ... 80g 油 ... 少許 做法步驟： 1.蛋黃和蛋白分開(kāi)。
2、面粉和泡打粉混合好。
3、注意，做蛋糕一定要用低筋面粉?。「呓蠲娣鄄贿m合做蛋糕??！ 2.將蛋黃、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。
(相關(guān)資料圖)
4、將面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除面粉的顆粒。
5、然后倒進(jìn)蛋黃混合液中，攪拌均勻。
6、 3.接著開(kāi)始打蛋白了。
7、估計(jì)很多人沒(méi)有打蛋器，我決定再犧牲一把，手動(dòng)打蛋，看看到底怎樣…… 先打一會(huì)，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續(xù)打……一直打到蛋白的泡沫發(fā)起來(lái)了，而且比較細(xì)才可以。
8、 4.倒進(jìn)蛋黃混合液中，攪拌均勻。
9、 5.將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然后再加。
10、 6.完全攪拌均勻后。
11、準(zhǔn)備好一個(gè)微波爐的容器，里面四周抹上油。
12、將完全混合好的粉漿倒進(jìn)容器…… 7.把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來(lái)。
13、然后就可以進(jìn)微波爐了！ 注意：想加熱均勻一些的話，就先在下面墊一雙竹或者是木的筷子，然后把容器放在筷子上。
14、 微波爐調(diào)至中高檔火力，5分鐘左右。
15、 5分鐘后打開(kāi)來(lái)看，要是還不夠熟就再多加熱1分鐘。
16、 完成后，拿出來(lái)，倒扣在盤(pán)子上就OK啦！ 恩恩，聞起來(lái)挺香雞蛋的那，不愧是蛋糕哦！ 想要做什么造型的，可以直接早外面抹上奶油啊巧克力啊什么的。
17、不做造型的就直接切開(kāi)來(lái)吃。
18、 完成啦，非常松軟的蛋糕，顏色微黃，淡淡的雞蛋香味。
19、 偶把它切開(kāi)給大家看看，呵呵，還澆了點(diǎn)巧克力煉乳來(lái)著：P 雖然比不上用電動(dòng)打蛋器做出來(lái)的蛋糕那么細(xì)膩，但是也已經(jīng)不錯(cuò)了。
20、 和烤箱做的感覺(jué)不太一樣，但也非常的可口！ 關(guān)鍵是這種做法比較方便，而且適合沒(méi)有烤箱的JMS，是個(gè)容易普及的方法哦。
21、 總共耗時(shí)大約45分鐘。
22、包括打蛋時(shí)間。
23、 注意： 有很多的人用微波爐做蛋糕不成功，糾其原因就是因?yàn)榈鞍讻](méi)有打發(fā)。
24、現(xiàn)在將我打發(fā)蛋白的秘密告訴你吧！只要10分鐘，不放發(fā)粉就可以烤出軟軟的蛋糕！ 1.先檢查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干凈無(wú)油、無(wú)水，否則會(huì)增加打發(fā)的難度。
25、 2.現(xiàn)在我們來(lái)打蛋白吧！先在蛋白盆里加入一小勺鹽，這對(duì)打發(fā)蛋白很有幫助！開(kāi)始打……打到蛋白起來(lái)打泡為止，這只要1分鐘就足夠了。
26、 3.現(xiàn)在可以將你準(zhǔn)備的砂糖的1/3加入蛋白內(nèi)，繼續(xù)打……打到蛋白起來(lái)比較均勻的小泡為止，這時(shí)候蛋白還是水水的。
27、這可能要3分鐘。
28、 4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……帶到蛋白已經(jīng)發(fā)白，仔細(xì)看！這時(shí)的蛋白還是可以看到細(xì)細(xì)的小泡泡，但是已經(jīng)變成半流質(zhì)的了。
29、如果你是做天使蛋糕或戚風(fēng)蛋糕這個(gè)樣子就可以了。
30、這好象叫“濕泡”。
31、這時(shí)你用蛋打挑起蛋白時(shí)蛋白會(huì)大滴的流下。
32、這大概要4分鐘。
33、 5.最后把剩下的砂糖全放入盆內(nèi)，一個(gè)字：打很快你的手回感覺(jué)有點(diǎn)沉，蛋白已經(jīng)變成半膠質(zhì)的了，再打一會(huì)，你就可以隨意將蛋白播到盆子的一角，它是不會(huì)流動(dòng)的。
34、這叫“干泡”最適合做海綿蛋糕。
35、這要兩分鐘足夠了！ 好了，10分鐘你有了一個(gè)成功的蛋白。
36、一定會(huì)做出成功的蛋糕！下面不用我說(shuō)了吧！你可以不放泡打粉就可以做出香香軟軟的蛋糕喔。
本文分享完畢，希望對(duì)你有所幫助。
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