大家好，我是火蘇鴨池師傅，今天給大家分享辣椒油的四種做法，分享的比較全面，大家可以收藏備用。
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辣椒油基本是廚房美食日常菜肴必備，很多朋友會選擇去超市購買，但是要知道，超市售賣的辣椒油為了增長保質(zhì)期，不知道放了多少的添加劑，吃多了對身體也不好，其實制作辣椒油并不難，不如花幾分鐘學學我給大家分享的做法，健康又好吃！
第一種制作方法：
碗里面倒入加入粗辣椒面和細辣椒面，鹽，白糖，半勺胡椒粉。然后咱們用筷子把所有的調(diào)料攪拌均勻。然后加入少許白酒【倒了白酒做出來的辣椒油會更香】，再倒入適量的食用油。接著繼續(xù)攪拌，一定要充分攪拌均勻為止。這時另外起鍋，倒入適量的油，倒入少許花生米進行煎炸，炸好的花生米撈出來搗碎。鍋中倒入冷油就可以放入香菜，蔥，八角，桂皮，香葉，胡椒，小茴香進行煎炸，炸到焦黃即可撈出來，接著倒入一碗白芝麻放在攪拌好的調(diào)料上。把熱油潑在白芝麻上激發(fā)出芝麻的香味，一邊潑一邊攪拌均勻，最后將油全部倒在辣椒面上充分激發(fā)出辣椒面的香味，再放入花生碎，這樣做出來的芝麻油放上一年都沒有問題，整棟樓都能聞得到香味。
第二種制作方法：
這款辣椒油的制作工藝非常講究，講究一香二紅三辣。我們先準備一個碗，碗里面倒入一勺細辣椒面，接著倒入兩勺粗辣椒面。然后用筷子把它慢慢地攪拌均勻。把大蔥切成片狀，然后再切一些生姜，放入一片桂皮，幾片香葉，幾粒八角，花椒，先用清水把香料洗一下，洗干凈以后撈出，接著準備幾粒熟的花生米，把它切碎，起鍋倒入適量的大豆油，油溫燒至八成熱，也就是在油面冒青煙的時候，這時候把火關(guān)掉，讓油溫冷卻掉，等油溫降到四成熱的時候，倒入蔥姜，把蔥姜炸到焦黃時就倒入洗好的香料，并且加入兩片白芷，一小把小茴香。香菜根把它用小火熬制一下，再次炸至金黃時就把它撈出。
這時再次把油燒到八成熱【放入筷子周圍冒出密集的小泡就】，盆里面先倒入三分之一的辣椒面，加入幾滴清水【加清水可以防止辣椒面在倒油時炸糊】，先把辣椒面攪拌一下，再把八成熱的熱油澆在里面，用筷子攪拌一下攪出香味。接著放上花生碎白芝麻，再倒入三分之一的辣椒面。繼續(xù)用筷子攪拌，攪拌出紅色的紅油。最后把剩余的辣椒面全倒進去，用筷子攪拌后倒入熱油，再次攪拌均勻【放入一點白酒白酒，可以讓紅油醇厚濃香。并且增長辣椒油的存放時間】。最后，我們需要把辣椒油存放一晚，味道會更加的鮮美，顏色會更加的紅亮。
第三種制作方法：
準備一個干凈的碗，碗里面加入200克粗辣椒面，200克的細辣椒面。一勺白芝麻一勺胡椒粉，半勺鹽，一勺白酒，適量的食用油。用筷子順時針方向充分的攪拌均勻，熱鍋倒入冷油。油燒至六成熟的時候，倒入60克洋蔥，60克姜片，60克蒜片，60克蔥段，30克香菜，炸制微微金黃時倒入少許花椒，5個八角，兩塊桂皮，3個香葉煎炸出微微金黃。最后把所有的料渣撈出來，將熱油分三次淋在辣椒面上。記得邊倒邊攪拌。晾涼即可使用。
第四種制作方法：
準備小茴香三克，三克草果，三克八角，八克桂皮，四片香葉，60克香菜，80克大蔥，30克生姜，30克洋蔥，30克大蒜，50克花生碎。
另外準備一個干凈的碗，放入一勺粗辣椒面，一勺細辣椒面，一勺辣椒粉，半勺白芝麻，一勺白糖，一小勺鹽，少許白酒，一大勺涼油。
把辣椒面攪拌濕潤均勻，起鍋倒入兩斤的菜籽油，油微微熱時倒入蔥姜洋蔥。小火慢炸炸出蔥香味，接著放入香菜炸出香味，再放入準備好的香料【全程用小火進行慢慢煎炸】。炸10分鐘左右即可，差不多料炸的金黃酥脆就可以撈出來了。油溫升高到微微冒煙后，分三次澆在辣椒面上，邊倒邊攪拌。這樣做出來的辣椒油不會苦也不會糊，比飯店的還好吃。
這幾種制作方法制作出來的辣椒油香辣有味，不管是炒菜拌涼菜調(diào)肉餡還是做蘸料都非常好吃。平時我愛吃餃子，辣椒油就是我蘸餃子的靈魂。蘸了辣椒油的餃子香的很，辣度麻度也都剛剛好。不知道你們喜歡用辣椒油拌點什么吃呢？
