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羊肚菌功能成分發(fā)掘研究
羊肚菌，隸屬于子囊菌門、盤菌綱、盤菌目、羊肚菌科、羊肚菌屬，具有獨特的風味，以及豐富的營養(yǎng)價值?，F(xiàn)代醫(yī)學研究表明羊肚菌具有抗菌、抗氧化、抗炎、抗腫瘤等功效。因此，進一步研究其生物活性具有重要的現(xiàn)實意義。1.羊肚菌多糖緩解小鼠肝損傷的作用研究
目前化學性肝損傷在我國比較常見，是多種肝病的直接誘因。隨著醫(yī)藥科技的發(fā)展，人們研發(fā)出不同的治療肝損傷藥物，它們在治療肝損傷方面各有特點，但藥物的靶向性不強，有些藥物服用后有毒副作用。本研究旨在探索羊肚菌多糖對CCl4誘導小鼠肝損傷的作用：將C57BL/6小鼠隨機分為對照組、CCl4組、低劑量羊肚菌多糖組和高劑量羊肚菌多糖組。實驗最后一天麻醉解剖小鼠，采集小鼠血清和肝臟進行生化和代謝分析，并根據(jù)肝組織病理切片分析羊肚菌多糖對小鼠CCl4肝損傷的緩解程度。結(jié)果顯示，與CCl4組相比，羊肚菌多糖組血清AST、ALT、TG、TBA水平顯著降低，肝臟SOD和CAT水平顯著上升，MDA、PC、MPO、TNF-α、IL-6、IL-1β含量顯著下降，肝臟細胞變性和壞死等病理現(xiàn)象明顯改善。說明羊肚菌多糖能夠提升機體的抗氧化能力，降低炎癥反應，最終緩解CCl4所致的小鼠肝臟損傷?；诟咝б合嗌V-串聯(lián)質(zhì)譜的血清代謝組學發(fā)現(xiàn)，對照組和CCl4組之間存在9種差異代謝產(chǎn)物，高劑量羊肚菌多糖組和CCl4組之間存在10種差異代謝產(chǎn)物，包括參與類黃酮生物合成、氨基酸代謝、能量代謝和毒物降解的一些關鍵代謝產(chǎn)物。這些新的發(fā)現(xiàn)表明，羊肚菌多糖能夠減輕CCl4引起的氧化應激和炎癥，為羊肚菌干預肝臟損傷提供了理論依據(jù)和實驗基礎，鑒定出潛在的干預肝損傷的生物標志物。2.羊肚菌黃酮緩解小鼠潰瘍性結(jié)腸炎的作用研究
潰瘍性結(jié)腸炎在我國的發(fā)病率逐年升高，并且病程較長、反復難愈，嚴重降低了病人的生命質(zhì)量，現(xiàn)有臨床藥物價格昂貴，長期使用毒副作用大，并且療效并不穩(wěn)定。本研究從羊肚菌子實體中提取黃酮，通過葡聚糖硫酸鈉（DSS）誘導建立小鼠潰瘍性結(jié)腸炎模型，觀察羊肚菌黃酮對潰瘍性結(jié)腸炎小鼠的影響。小鼠隨機分為對照組、DSS造模組、低劑量羊肚菌黃酮組和高劑量羊肚菌黃酮組，14天后，取小鼠血清和腸道樣本，通過HE染色小鼠結(jié)腸組織病理學切片觀察結(jié)腸的病理損傷程度。結(jié)果表明，與DSS造模組比較，羊肚菌黃酮抑制了DSS導致的小鼠血清和結(jié)腸組織中促炎細胞因子釋放，提高了結(jié)腸組織抗氧化酶SOD、CAT活性。腸道菌群16S檢測表明羊肚菌黃酮還能提高菌群Shannon和Simpson指數(shù)，提升菌群豐度。與DSS組小鼠相比，羊肚菌黃酮組小鼠結(jié)腸組織中的occludin、claudin-1、occludens-1、Nrf2蛋白表達上調(diào)，NF - κ B通路相關蛋白表達下調(diào)，說明羊肚菌黃酮攝入可增加結(jié)腸完整性并抑制組織凋亡。綜上，羊肚菌黃酮攝入減輕了DSS引起的結(jié)腸炎癥，增加腸粘膜的完整性，抑制組織凋亡，以及增加腸道菌群豐度的機制干預小鼠潰瘍性結(jié)腸炎。 羊肚菌兩項研究成果分別收錄于SCI期刊Frontiers in Physiology（IF 4.566）與Frontiers In Microbiology（IF 5.640）中。中國食用菌協(xié)會羊肚菌產(chǎn)業(yè)分會推薦閱讀，如有意了解研究詳情，請聯(lián)系010-66030506。 作者簡介許瀛引，女，四川省食用菌研究所助理研究員，2017年博士畢業(yè)于中國農(nóng)業(yè)大學生物學院微生物專業(yè)食藥用真菌研究方向，參加工作以來一直從事食用菌加工方面研究，包括食用菌采后保鮮、貯藏、功能成分挖掘與評價，以及食用菌相關產(chǎn)品開發(fā)。四川省微生物學會理事，主持四川省農(nóng)科院食用菌精深加工平臺建設項目2項，并主研多個四川省科技廳項目?，F(xiàn)已完成羊肚菌液體菌種制備優(yōu)化、羊肚菌綠色低碳保鮮方法建立、食用菌功能成分分離純化與評價，包括保肝、降血糖、抗氧化、抗腫瘤、干預結(jié)腸炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等方面的研究，發(fā)表論文19篇，授權專利4項。并在此基礎上研發(fā)成型多種食用菌相關產(chǎn)品，包括食用菌湯料、羊肚菌調(diào)味粉、食用菌系列代用茶、菌菇素肉、靈芝超微粉片、銀耳咀嚼片、猴頭菇益生菌含片、靈芝無糖咀嚼片、銀耳花茶飲料等。
