夏日的夜宵攤上，除了熱辣的燒烤外，還有什么是讓你欲罷不能的？
(資料圖)
大約會(huì)是十三香小龍蝦、麻辣小龍蝦、蒜香小龍蝦、鹵煮小龍蝦……
拖著白天上班的疲憊，約上三五好友，喝著冰爽的扎啤，吃著熱辣的小龍蝦，這是許多普通老百姓在夏天的“一晌偷歡”。
人紅是非多，蝦紅也一樣
當(dāng)大家還沉浸在小龍蝦的美味中時(shí)，聒噪的世界里也有了眾多對(duì)小龍蝦“褒貶不一”的爭(zhēng)論。
例如，距離我們不遠(yuǎn)的日本，這兩天就搞出了一個(gè)大新聞。
今年日本算是對(duì)小龍蝦徹底下死手了。
日本已經(jīng)立法正式規(guī)定：從今年6月1日起，日本將把小龍蝦和彩龜列為“附條件特定外來(lái)生物”，禁止出售或放生，違者將面臨最高3年監(jiān)禁或最高300萬(wàn)日元（約合人民幣15萬(wàn)元）的罰款。
賣小龍蝦居然還有可能被判3年監(jiān)禁，簡(jiǎn)直嚇人。
還好這不是我國(guó)。
不然，夏天的夜宵攤恐怕要失去一半的滋味了。
日本這么一搞，小龍蝦估計(jì)是在日本“吃不起來(lái)了”。
當(dāng)然，日本要禁止出售小龍蝦的計(jì)劃也不是今年才傳出來(lái)的，前兩三年就已經(jīng)在到處傳了，只不過(guò)是規(guī)定到今年6月1日開始正式立法并嚴(yán)格執(zhí)行該條法例。
前兩年，在日本禁止出售小龍蝦后的傳聞出來(lái)后，國(guó)內(nèi)也多了許多有關(guān)于小龍蝦的“黑色緋聞”。
有人說(shuō)，小龍蝦是臟的，是腐食動(dòng)物，是吃著其它動(dòng)物的尸體長(zhǎng)大的；也有人說(shuō)，小龍蝦的重金屬超標(biāo)，是不能吃的；更有一種奇談怪論直接說(shuō)——
“為什么日本要禁止出售小龍蝦呢？因?yàn)橥鈬?guó)人飲食都比較文明，都不吃動(dòng)物內(nèi)臟和小龍蝦這類不文明的臟東西，人家吃東西非常愛(ài)干凈，吃肉也只吃雞胸肉、牛肉這類干凈的肉?！?/p>
聞此言，仿佛那種似曾相識(shí)的鄙視鏈又回來(lái)了。
多年前有這么一句話“喝咖啡高雅，吃大蒜低俗”。大眾愛(ài)吃的小龍蝦在如今的某些人眼里，也變成了“低俗”的臟東西。
且把小龍蝦臟不臟的問(wèn)題先放一邊，我們先來(lái)聊聊“外國(guó)人吃不吃小龍蝦”的問(wèn)題，然后再來(lái)聊聊“日本為什么要禁止出售小龍蝦”的問(wèn)題。
“文明”的外國(guó)人不吃小龍蝦？
以某一類食物來(lái)判斷飲食是否文明，原本就是一種對(duì)他人文化和傳統(tǒng)的偏見(jiàn)與傲慢。
正如某些極端的素食主義者對(duì)肉食主義者的鄙夷一樣，都是用自己的飲食習(xí)慣來(lái)刻意的評(píng)判別人、貶低別人，從而滿足一種“我比你文明，比你有愛(ài)心，比你高尚”的虛榮心。
吃小龍蝦既不能代表飲食不文明，也不能代表飲食文明。飲食本來(lái)就無(wú)定味，適口者珍，蘿卜白菜，各有所愛(ài)，吃面包、吃饅頭、吃壽司、吃米飯，僅僅是一種飲食習(xí)慣罷了，只跟個(gè)人愛(ài)吃什么有關(guān)，何來(lái)的文明不文明？
某些人可能并不知道，他們眼里所謂的“不文明的臟東西”小龍蝦并非是我國(guó)原產(chǎn)的。我國(guó)原來(lái)是沒(méi)有小龍蝦的，確切的講小龍蝦是一種外來(lái)的入侵生物。
那么，我國(guó)的小龍蝦來(lái)自哪里呢？
日本。
上個(gè)世紀(jì)初期，小龍蝦從日本傳入了我國(guó)。
那么，我國(guó)是第一個(gè)把小龍蝦當(dāng)成美食的國(guó)家嗎？
也不是。
人類吃小龍蝦的歷史可能過(guò)于悠久了，根本不可考。
小龍蝦的發(fā)源地是如今的美國(guó)，但我們不能說(shuō)美國(guó)人是第一個(gè)吃小龍蝦的。
因?yàn)楫?dāng)年歐洲人還沒(méi)有找到美洲大陸的時(shí)候，生活在北美的印第安人已經(jīng)在吃小龍蝦了，他們會(huì)把小龍蝦晾干了貯藏起來(lái)當(dāng)作儲(chǔ)備糧食來(lái)食用。
生活在北美的印第安人應(yīng)該是這個(gè)世界上第一個(gè)吃小龍蝦的人。
后來(lái)發(fā)生的事情大家都知道了，歐洲人一窩蜂的沖進(jìn)了美洲。
那么，到了美洲的歐洲人吃不吃小龍蝦呢？
當(dāng)然也吃。
距今已205年的1817年，居住在密西西比河沿岸或路易斯安那州海灣的美國(guó)人就已經(jīng)在瘋狂的迷戀吃小龍蝦了，當(dāng)時(shí)的野生小龍蝦是“美國(guó)窮人”餐桌上的美味佳肴。
那個(gè)時(shí)候的小龍蝦還沒(méi)有人工養(yǎng)殖，全都是野生小龍蝦，每當(dāng)密西西比河的河水泛濫時(shí)，當(dāng)?shù)厝酥恍枰桓窀?，就能把小龍蝦從河里釣上來(lái)。
不過(guò)那個(gè)時(shí)候的“美國(guó)人”吃小龍蝦是非常簡(jiǎn)單的，基本上只有“白開水煮小龍蝦”一種吃法。
大約到了1900年前后，美國(guó)的各大城市都開始流行吃小龍蝦了，例如紐約市。不少地方開始商業(yè)化的捕撈小龍蝦，然后用冰封存起來(lái)，運(yùn)到紐約去賣。
時(shí)間再往后推60年，到了1960年，美國(guó)路易斯安那州下邊的一個(gè)市“Breaux Bridge”，舉辦了第一次“小龍蝦美食節(jié)”，那個(gè)時(shí)候的“Breaux Bridge”也被叫作是“小龍蝦之鄉(xiāng)”。
當(dāng)時(shí)的小龍蝦在美國(guó)已經(jīng)大火起來(lái)。
在美國(guó)大火后，小龍蝦又從美國(guó)傳到了歐洲，法國(guó)、西班牙、瑞典、瑞士等歐洲國(guó)家也在當(dāng)時(shí)吃上了小龍蝦。像瑞典、瑞士等歐洲國(guó)家，到目前為止每年還會(huì)舉辦小龍蝦節(jié)。
再后來(lái)美國(guó)的小龍蝦已經(jīng)不夠吃了，于是開始人工養(yǎng)殖小龍蝦。美國(guó)是世界上第一個(gè)人工養(yǎng)殖小龍蝦的國(guó)家，在我國(guó)開始養(yǎng)殖小龍蝦之前，美國(guó)的路易斯安那州是世界上的小龍蝦主要產(chǎn)區(qū)，沒(méi)有之一。
隨著人工養(yǎng)殖技術(shù)的發(fā)展，小龍蝦的產(chǎn)量猛增，小龍蝦也逐漸走向了世界。美洲的美國(guó)、加拿大、墨西哥等國(guó)家；大洋洲的澳大利亞，非洲的客麥隆、南非等國(guó)家；亞洲的我國(guó)、日本、韓國(guó)等國(guó)家都加入了吃小龍蝦的隊(duì)伍中來(lái)。
是的，日本也曾經(jīng)吃過(guò)小龍蝦，日本還曾經(jīng)因?yàn)樾↓埼r不夠吃，而從美國(guó)進(jìn)口過(guò)冷凍小龍蝦來(lái)吃。
可見(jiàn)在同一個(gè)世界，大多數(shù)國(guó)家的老百姓都是愛(ài)吃小龍蝦的。
所謂的“文明”的外國(guó)人不吃小龍蝦”根本就是一個(gè)“自?shī)首詷?lè)”的笑話。如果你去美國(guó)路易斯安那州說(shuō)小龍蝦是臟的，估計(jì)會(huì)有很多小龍蝦養(yǎng)殖戶和小龍蝦愛(ài)好者“友好”的幫你把嘴閉上。
我國(guó)的小龍蝦是從日本傳過(guò)來(lái)的，日本也曾經(jīng)吃過(guò)小龍蝦，那么，為什么今年日本要開始嚴(yán)厲的禁止銷售小龍蝦呢？
是小龍蝦太臟了嗎？
日本為什么要禁止銷售小龍蝦？
日本禁止銷售小龍蝦并非是認(rèn)為小龍蝦“太臟”了，禁止銷售小龍蝦的原因根本也不是什么食品安全問(wèn)題。
日本禁止銷售小龍蝦最大的原因是“小龍蝦是入侵生物，對(duì)日本環(huán)境造成了嚴(yán)重的破壞”。
在我國(guó)小龍蝦也一樣是入侵生物，不過(guò)眼下我國(guó)對(duì)野外小龍蝦的控制還是做得非常不錯(cuò)的。
而且我國(guó)食用的小龍蝦大多數(shù)又都是養(yǎng)殖的，小龍蝦的價(jià)格那么高，只要不是手賤也不會(huì)有人去野外放生小龍蝦。
但在日本不一樣。
日本對(duì)野外小龍蝦的控制一直做得非常差，養(yǎng)殖小龍蝦又沒(méi)有發(fā)展起來(lái)，如果放開了買賣小龍蝦，可能會(huì)導(dǎo)致野外小龍蝦的進(jìn)一步泛濫，讓小龍蝦從一個(gè)地方傳到另一個(gè)地方。
很多人可能想不通，野外的小龍蝦多了不是好事嗎？直接逮著吃呀！我們這野外的小龍蝦不是都快逮光了嗎？
類似的想法很多，比如澳大利亞的兔子泛濫時(shí)，我們想得是為什么不捉來(lái)做麻辣兔頭？美國(guó)的鯉魚泛濫時(shí)，我們想得是為什么不拿來(lái)做糖醋鯉魚？
做是能做，關(guān)鍵是誰(shuí)去捉？誰(shuí)來(lái)做？做了賣給誰(shuí)？
要知道不是所有國(guó)家都像我們這樣擁有眾多的人口和消費(fèi)的。
像捉野外的小龍蝦，如果是在一些河流里，還能用網(wǎng)來(lái)捕撈，但如果是在山上的溪流里、在山上的梯田里，這樣的小龍蝦捕捉起來(lái)困難程度就很大。
野外的小龍蝦環(huán)境適應(yīng)力非常強(qiáng)悍，繁殖力也非常兇猛，而且又是雜食性動(dòng)物，什么都吃。
除了美洲外，小龍蝦在其它地方幾乎沒(méi)有任何天敵，當(dāng)它進(jìn)入一片水域后，大量的小龍蝦會(huì)讓當(dāng)?shù)氐膭?dòng)植物全面遭殃。
離我們比較遠(yuǎn)的案例是英國(guó)遭遇小龍蝦入侵，當(dāng)年美國(guó)把小龍蝦帶回了英國(guó)，也是當(dāng)一道菜帶回去的，結(jié)果小龍蝦非但在英國(guó)沒(méi)成為美食，反而差點(diǎn)把英國(guó)最愛(ài)吃的本地蝦給吃光。
離我們比較近的案例是云南的一些梯田。云南一些梯田常年遭受小龍蝦的破壞，每年都要花費(fèi)大量的財(cái)力、人力來(lái)捕捉小龍蝦，不然會(huì)嚴(yán)重影響梯田的作物生長(zhǎng)。
那些說(shuō)野外的小龍蝦已經(jīng)吃干凈了，實(shí)際上僅僅是野外容易捕捉小龍蝦的地方的小龍蝦被吃干凈了，在一些難以用工具捕捉，只能靠?jī)芍皇秩ネ谛↓埼r的地方，小龍蝦還依然保持著入侵生物的驕傲。
在日本小龍蝦基本上也就是這樣的情況。
日本老齡化嚴(yán)重、勞動(dòng)力不足，小龍蝦又沒(méi)有那么大的消費(fèi)市場(chǎng)了，任由小龍蝦泛濫下去，的確會(huì)對(duì)日本水稻田、河流等造成生態(tài)上的破壞。
我國(guó)前些年比較火的稻田養(yǎng)小龍蝦，這些年也逐漸不再流行了。
野外小龍蝦對(duì)環(huán)境的破壞力強(qiáng)悍，早有定論，沒(méi)必要“洗白”。
所以，大家在吃小龍蝦的時(shí)候，千萬(wàn)別“發(fā)慈悲”去放生小龍蝦，不然遭殃的就不僅僅是小龍蝦了?？赡芤黄蚨急坏満α?。
小龍蝦到底臟不臟？
小龍蝦又叫“克氏螯蝦”，學(xué)術(shù)名也叫“克氏原鰲蝦”，是甲殼綱、十足目、螯蝦科水生動(dòng)物。網(wǎng)上很多人說(shuō)小龍蝦是腐食動(dòng)物，是吃其它動(dòng)物腐爛后的尸體長(zhǎng)大的。這是不準(zhǔn)確的，小龍蝦是雜食性動(dòng)物。
小龍蝦在野外生存的時(shí)候是什么都吃的。有樹葉的時(shí)候吃樹葉，有水草的時(shí)候吃水草，有動(dòng)物尸體的時(shí)候吃動(dòng)物尸體，有其它昆蟲、水生動(dòng)物的時(shí)候吃其它昆蟲、水生動(dòng)物，什么都沒(méi)有的時(shí)候，小龍蝦甚至?xí)孕↓埼r，也就是同類自相殘殺。
這就是一個(gè)徹底的吃貨。
所以，小龍蝦臟不臟取決于它的生存環(huán)境。
野外的小龍蝦由于生存環(huán)境不確定，肯定沒(méi)有養(yǎng)殖的小龍蝦更加“干凈”。我國(guó)市場(chǎng)上絕大多數(shù)上都是飼料養(yǎng)殖的小龍蝦，犯不著去想這個(gè)“臟不臟”的問(wèn)題。
另外，野外的小龍蝦的味道也沒(méi)有養(yǎng)殖小龍蝦的“鮮”，這可能跟大家的慣性思維不符。為什么說(shuō)野外的小龍蝦味道不鮮呢？
我們吃東西的時(shí)候能吃出鮮味來(lái)，主要就是吃到了“游離氨基酸、核苷酸和低聚肽等化合物”，像味精、雞精等能提鮮的調(diào)味料都是添加了這類物質(zhì)才能提鮮。
而實(shí)驗(yàn)已經(jīng)證明，野外小龍蝦的蝦肉中，這類提鮮物質(zhì)的含量相對(duì)養(yǎng)殖小龍蝦是偏低的。所以，野外的小龍蝦的鮮度不如養(yǎng)殖的。
無(wú)論是從風(fēng)味上考慮，還是從健康角度考慮，養(yǎng)殖的小龍蝦往往要比野外的小龍蝦更好，至少養(yǎng)殖的小龍蝦會(huì)更肥美。
日本禁止銷售小龍蝦后，對(duì)我國(guó)小龍蝦產(chǎn)業(yè)有多大的影響呢？
我國(guó)的小龍蝦養(yǎng)殖面積和產(chǎn)量都早早的超越了美國(guó)，已經(jīng)成為了世界第一的小龍蝦養(yǎng)殖國(guó)。早在2021年，我國(guó)小龍蝦的養(yǎng)殖面積就已經(jīng)突破了2600萬(wàn)畝，產(chǎn)量達(dá)到了263.36萬(wàn)噸。
這個(gè)產(chǎn)量按理來(lái)說(shuō)已經(jīng)非常高了，可惜架不住吃小龍蝦的人太多，這些年來(lái)，小龍蝦的價(jià)格還沒(méi)有降到非常低的那種，一直是一個(gè)相對(duì)奢侈的美食。
說(shuō)白了，就是眼下的小龍蝦還是不太能滿足我們自己吃的。
日本禁止銷售小龍蝦對(duì)我們的小龍蝦產(chǎn)業(yè)幾乎沒(méi)有任何的影響，無(wú)非是拿來(lái)八卦一下，然后該養(yǎng)殖的繼續(xù)養(yǎng)殖，該吃的繼續(xù)吃。
全球吃小龍蝦的國(guó)家是大多數(shù)，不吃小龍蝦的才是少數(shù)。
不管是少數(shù)國(guó)家吃小龍蝦，還是多數(shù)國(guó)家吃小龍蝦，吃不吃小龍蝦都不應(yīng)該扯上“飲食文明”，就像“吃大蒜不代表低俗，喝咖啡不代表高雅”一般，吃僅僅就是吃而已。
喝著冰鎮(zhèn)的啤酒，來(lái)一盆紅艷艷的小龍蝦，這又是一個(gè)麻辣的夏天。
你好，我好，大家吃好，日本禁售小龍蝦，我們只須看熱鬧。
